CulinArt coloca rótulos digitais em destaque em Stony Brook

Mike Buzalka | 08 de junho de 2023

As estações de serviço nos restaurantes da Stony Brook University (SBU) agora apresentam identificadores de menu eletrônico Nutrislice Spotlight - também conhecidos como rótulos digitais ou “e-labels” - que permitem aos clientes não apenas visualizar nomes de itens, descrições, alérgenos (se presentes), contagens de calorias e preços (se aplicável), mas também informações nutricionais completas e listas de ingredientes que podem ser acessadas digitalizando o código QR no rótulo. Etiquetas maiores de 5,8 polegadas de largura, semelhantes a um display de bancada, apresentam informações para grupos de cerca de meia dúzia de itens, enquanto etiquetas menores de 2,9 polegadas de largura identificam itens individuais em exibição. Os dispositivos recebem as informações via Bluetooth das estações base, cada uma das quais transmite informações para etiquetas eletrônicas em um espaço de 65 pés quadrados. área.

O sistema foi introduzido no início do semestre da primavera de 2023 pela nutricionista Laura Martorano, MS, RD, CDN, da empresa gestora CulinArt, que opera refeições no campus da SBU. Martorano trabalhou durante as férias de inverno para aprender o sistema, configurá-lo para uso nas instalações da SBU e treinar os diretores das instalações para adaptá-lo às suas operações. Os dois principais refeitórios para residentes no campus têm, cada um, duas estações base, 65 rótulos eletrônicos pequenos e cinco rótulos eletrônicos maiores em uso. Um local de varejo usa uma estação base, 20 etiquetas eletrônicas pequenas e duas etiquetas maiores. Há um total de 170 rótulos eletrônicos nos três sites.

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Um backend do sistema rastreia a vida útil da bateria e também permite que a equipe do restaurante saiba quantas etiquetas eletrônicas estão em uso em um determinado momento, quantos clientes acessaram um determinado código QR e outros dados de uso valiosos, permitindo-lhe fazer compras de última hora. mudanças em tempo real, eliminando tarefas de impressão manuais, reduzindo custos de impressão e economizando tempo.

“Imprimir etiquetas de papel três vezes ao dia, sete dias por semana, consumia muito tempo para a equipe operacional e não eram facilmente adaptáveis ​​para mudanças rápidas”, explica Martorano. “E, finalizado o dia, as etiquetas de papel eram descartadas para nova impressão no dia seguinte. Com as alterações de produtos e cardápios que tivemos que fazer devido a problemas na cadeia de suprimentos, não havia outra maneira senão imprimir um novo lote a cada dia. Continuei dizendo a mim mesmo: 'Tem que haver uma maneira melhor!' A conversão para etiquetagem digital foi a combinação perfeita, especialmente porque somos totalmente digitais para nossos menus online e sinalização de menu e estação com o mesmo software Nutrislice.”

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Os rótulos eletrônicos também facilitam o acesso dos alunos às informações nutricionais e às listas de ingredientes. Em vez de procurar um item pelo nome em seus celulares ou computadores, eles simplesmente escaneiam o código QR na etiqueta eletrônica e são direcionados diretamente para a entrada do item específico.

A implementação do rótulo eletrônico é um passo em direção à mudança da CulinArt para a integração total da tecnologia Nutrislice na SBU. Os alunos já conseguem visualizar cardápios, ingredientes e informações nutricionais por meio do aplicativo Nutrislice ou do site de refeições do campus há vários anos, mas o sistema Nutrislice Spotlight traz mais funcionalidades ao ponto de serviço.

“Ele traz as informações certas, diretamente para seus convidados, diretamente nos itens que eles estão navegando”, diz a porta-voz da Nutrislice, Karla Wence. “Você pode recuperar horas do dia eliminando o tempo, o trabalho e o tédio gastos na rotulagem e reetiquetagem de alimentos.”

No próximo semestre, novos cardápios digitais retratarão as mesmas informações da mesma forma que vistas no aplicativo, enquanto o aplicativo Nutrislice será expandido para permitir que os alunos façam pedidos de varejo online, substituindo outro aplicativo atualmente usado para esse fim.

“A primavera de 2023 foi um semestre revolucionário na forma como rotulamos nossos itens de menu nos refeitórios”, observa Martorano. “Quero garantir que os alunos tenham todas as informações necessárias para tomar suas próprias decisões sobre o que comer durante o dia. A experiência do cardápio que os alunos têm no campus é muito importante para mim. Permite desenvolver uma ligação entre os alunos e as equipas culinárias e de gestão. Este é o próximo passo para tornar a experiência do refeitório uma experiência totalmente digital.”