Breville Barista Express Impress Review: uma máquina de café expresso com rodinhas de apoio

Joe Ray

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6/10

O café é uma fera estranha. É uma delícia e te anima de manhã, mas quanto mais você estuda como prepará-lo, mais há para aprender. O expresso é uma versão extrema disso, a ponto de as pessoas que desejam uma xícara com qualidade de café serem frequentemente alertadas, pois há tantas variáveis, tantas coisas que podem dar errado e muito dinheiro que você pode gastar no processo. Os especialistas costumam aconselhar as pessoas a comprar bebidas de café expresso em uma cafeteria e usar outros métodos, como gotejamento, prensa francesa ou derramamento, quando você está em casa de chinelos.

Dito isso, há muitas máquinas de café expresso caseiras que oferecem uma dose sólida, embora não com qualidade de café, e o novo Barista Express Impress de Breville está entre eles. Uma máquina feita para iniciantes curiosos pelo café expresso, a… vamos chamá-la de Impress… tem todas as peças padrão, como um moedor, um compactador, um tubo de vapor para espumar leite e um dispensador de água quente. Alguns toques interessantes incluem a adulteração sendo acionada por uma alavanca que você empurra para baixo, garantindo um disco de solo bonito, plano e polido. Há também um medidor para garantir que você tenha o volume certo de pó no porta-filtro, um widget para raspar um pouco da parte superior se houver muito e um botão sem rótulo “um pouco mais” para completar se estiver baixo.

Você pode executar o Impress em modo quase automático ou fazer uma pequena personalização. Com um mínimo de ajustes no lado automático, consegui fazer com que o Impress fizesse um café expresso sólido e às vezes muito bom. No entanto, se você estiver realmente interessado no processo e quiser melhorar - ou se você for eu - o Impress pode dar um nó no seu cérebro.

O Barista Express Impressiona na bancada.

Testar o Impress foi uma questão de altos e baixos, mas mesmo quando as coisas ficaram estranhas, a qualidade das fotos que ele tirou raramente foi pior do que boa.

Para fazer uma xícara, você define o tamanho da moagem e aperta o botão doseador; os grãos caem da tremonha para o moedor e depois diretamente para a cesta do porta-filtro. Isso pode ser feito automaticamente e aprenderá gradualmente (e de forma impressionante) quantos grãos distribuir - ou “manualmente”, o que significa que você ajusta um botão para determinar por quanto tempo ele mói. Essa alavanca de compactação automatiza as partes complicadas da compactação. Um indicador de nível de dose permite saber se você precisa ajustar a quantidade de pó no disco. Deslize o porta-filtro até a cabeça do grupo - sua interface com o lado de servir o café expresso - e toque em um botão para começar a preparar a dose. O ciclo começa com uma pré-infusão, umedecimento do pó. Um vídeo de Breville demonstra que a pré-infusão deve durar cerca de 10 segundos, momento em que a pressão entra em ação e as primeiras gotas do líquido delicioso caem no copo. A partir daí, a máquina deve terminar de disparar por volta da marca dos 30 segundos.

O ideal é que o seu expresso saia com um creme bonito e espesso, com aquela camada espumosa de bondade por cima. Uma moagem muito grossa deixará passar muita água, o que significa que seu copo ficará muito cheio e o creme ficará todo flácido. Isso é chamado de subextração. Por outro lado, uma moagem muito fina significa que muito pouca água passa pelo solo e a quantidade extraída é minúscula. A máquina sempre usa o mesmo volume de água, portanto, em uma tacada subextraída, o disco ficará relativamente seco, enquanto o disco na tacada superextraída ficará quase turvo.

Usando a mistura Big Truck dos amigos da WIRED no Olympia Coffee de Washington, consegui chegar à melhor dose, que estava no tamanho de moagem 17, a um tique do ponto inicial recomendado de 16. Cada vez que você experimenta um novo café, você vai preciso fazer alguma versão disso. Durante os testes, criei uma planilha para controlar variáveis ​​​​como tamanho da moagem, peso do pó seco, quanto tempo demorou a pré-extração e a dose completa e quanto pesava a dose derramada.